Kip curry (met bloemkool rijst)

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml kokosroom
  • 1 el kurkuma
  • 3 el gele curry poeder
  • olijfolie of kokosolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 handvol koriander
  • 2 lente-uitjes

Bereidingswijze

  1. Snij de kipfilets in kleine blokjes.
  2. Snij de ui en de wortel in fijne stukjes. Doe wat olie in een pan en voeg er de ui en wortel aan toe. En fruit deze alvorens er de kip aan toe te voegen.
  3. Snij de lente-uitjes en de paprika’s in kleine stukjes en voeg deze ook toe.
  4. Voeg er de curry poeder, kurkuma en de kokosroom aan toe. Laat het geheel wat sudderen op en laag vuurtje.

Voeg wat bloemkool rijst toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Chili con carne

Ingrediënten

  • 500 gr. gehakt
  • Olijfolie
  • 2 Uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 400 gr. tomatenblokjes (uit blik)
  • 400 gr. rode bonen (uit blik)
  • Pili-pili , zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snipper de uien en de knoflook. Snij de paprika in blokjes.
  2. Bak het gehakt rul in wat olijfolie. Voeg er na 10 minuten de ui en de knoflook, de paprikablokjes en de tomatenblokjes aan toe en wat pili-pili.
  3. Voeg 300ml water toe, breng aan de kook en laat 2 uur zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
  4. Laat de bonen spoel de bonen en laat uitlekken en doe ze bij de saus. Laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje door warmen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat pili-pili.
  5. Server met rijst, maïs of taco’s.

Kip, prei en courgette

Ingrediënten

  • 500 gr. kippengehakt
  • 1 el. kokosolie
  • 1 ui
  • 700 gr. prei
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el. peterselie
  • paprikapoeder, oregano, harissa, zwarte peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snij de ui en fruit deze in de kokosolie.
  2. Bak het gehakt rul en voeg de knoflook toe.
  3. Snij de prei en de courgette klein en voeg deze toe.
  4. Kruiden met de paprika, oregano, harissa, zwarte peper en zout naar smaak.

Bloemkoolschotel met gehakt

Ingrediënten

  • 1 Bloemkool
  • 2 el. kokosolie
  • 1 Ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 500 gram rundergehakt
  • Zout en Peper
  • Harissa
  • 2 el. Kurkuma of Curry

Bereidingswijze

  1. Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook de bloemkool in 8 minuten beetgaar.
  2. Fruit de ui en knoflook in de kokosolie.
  3. Snij de paprika in kleine stukjes.
  4. Bak het gehalt in een pan rul voeg na een tijdje de paprika toe.
  5. Giet de bloemkool af en voeg deze toe aan het gehakt.

Voor 4 personen

Bloemkoolsalade

Ingrediënten

  • 1 bloemkool (in partjes)
  • 3/4 kopje mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel peper
  • 3 hardgekookte eieren (in stukjes)
  • 1 ui (in stukjes)
  • 1/4 kopje augurken (in stukjes)

Bereidingswijze

  1. Breng wat water aan de kook en kook de bloemkool gedurende 10 minuten.
    Giet af en laat wat afkoelen.
  2. Meng de mayonaise, mosterd en peper in een grote kom.
  3. Voeg er de bloemkool, eieren augurken en de ui aan toe en zet goed om.
  4. Dek af en zet het in de koelkast voor minstens 2 uur.

Tip: Hoe langer de bloemkool in de koelkast staat (liefst 24u), hoe beter ze smaakt.

Spaghetti met fijngesneden groenten

Ingrediënten:

  • 600 gr fijngesneden (soep)groenten
  • 800 ml room
  • 2 kruidenbouillonblokjes
  • 400 gr Gehakt of Zalm
  • 500 gr Spaghetti of tagliatelle

Bereidingswijze:

  1. Bak het gehakt.
  2. Laat de fijngesneden groenten 5 minuten ontdooien op een laag vuur.
  3. Doe de room erbij en de kruidenbouillon, begin met 600 mi en voeg er meer bij wanneer het dunner mag. En breng aan de kook.
  4. Voeg het gehakt of de in blokjes gesneden Zalm aan toe.
  5. Kook de spaghetti of tagliatelle
  6. Voeg de spaghetti of tagliatelle met de groeten, gehakt of zalm bij elkaar.

Voor 4 personen

Pittabroodje Kippen Gyros

Ingrediënten:

  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen tijm
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • zwarte peper
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 500 gr kipfilet
  • Pitabroodjes

Bereidingswijze:

  1. Maak met de olie en de kruiden de marinade klaar.
  2. Snijd de kipfilet in dunne kleine reepjes en meng het door elkaar.
  3. Bij voorkeur een dag van te voren, maar anders zeker 2 uur in de koelkast zetten. Bak de reepjes kip kort en snel bruin in de pan.
  4. Serveren met pitabroodjes en knoflooksaus

Ingrediënten Looksaus

  • 20 gr platte peterselie
  • 3 tenen knoflook (of meer als je hem nog sterker wil maken)
  • 8 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 theelepel honing.

Naar smaak serveren met tomatenplakjes en/ of gebakken uien.

Benodigheden voor twee personen.

Lasagne op Bert’s wijzen

Ingrediënten

  • 750g Gehakt
  • 2 Uien
  • 2 EL Olijfolie
  • 1 bakje champignons
  • 1 blikje tomaten puree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 kl basilicum
  • 40 g boter
  • Zout, peper en nootmuskaat
  • 3el bloem
  • 1 L Melk
  • 75 g geraspte Parmezaanse kaas
  • lasagne bladen

Bereiden

  1. Pel de uien en snipper ze. Smelt boter en bak de uien en het gehakt al prakkend met een vork. Roer er de tomaten puree en champignons. Breng de saus op smaak met zout peper en basilicum.
  2. Smelt in een andere pan boter. Roer de bloem er door tot een samenhangende massa. Voeg er de melk aan toe, laat al roerend met de garde tot een gebonden saus koken. Voeg er de Parmezaanse kaas, blijf roeren. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat.
  3. Leg lasagne bladen, doe er wat van de gehakt-tomatensaus over. Verdeel er 2-3 lepels tomaten blokjes over. Doe er vervolgens wat kaas saus over en begin weer opnieuw met lasagne bladeren. Strooi wat geraspte kaas over de laatste laag kaassaus.
  4. Laat het gerecht in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30-40 minuten bakken.

Nasi van Quinoa

Ingrediënten

  • 225 gr quinoa
  • 2 el olijfolie
  • 180 gr bacon in reepjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook gesnipperd
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl gemalen koriander
  • 0,5 tl gemberpoeder
  • 400 g Chinese roerbakgroenten
  • Zout en Peper
  • Eventueel sambal of rode peper

Bereiden

  1. Was de quinoa grondig (dit gaat het beste in een zeef), anders kan de quinoa bitter smaken.
  2. Breng de quinoa aan de kook en kook 12 minuten in 2 delen water (of bouillon) op 1 deel quinoa (oftewel 300 ml).
  3. Verhit de olie in een wok.
  4. Bak het spek in 3 min. knapperig en schep het uit de wok.
  5. Fruit in de wok in het spekvet de ui en de knoflook 1 min. Bak het komijnzaad, de gember en de koriander 1 min. met de ui mee. Voeg de roerbakgroenten toe. Bak de groenten in 4 min. knapperig gaar.
  6. Giet de quinoa af indien nodig.
  7. Meng de quinoa en het spek door de groenten.
  8. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  9. Lekker met sambal of een rood pepertje.

Kip met champignons en kikkererwten

Ingrediënten

  • 1 Kip
  • 1 blikje Kikkererwten
  • 20 Shiitake
  • 20 Pleurotes
  • 20 Parijse champignons
  • 4 el gehakte peterselie
  • 2 teentjes Look
  • 1 Ui
  • Cayennepeper
  • 4 dl water
  • 2 el Kippenbouillon
  • Boter of Kokosolie
  • Curry
  • 1 takje Rozemarijn, Tijm & Laurier

Bereiden

  1. Hak de kip in 6 stukken.
  2. Bak de stukken bruin in wat boter of kokosolie.
  3. Voeg er de versneden ui en look bij.
  4. Kruid met curry en bak mooi aan.
  5. Snijd de champignonsoorten in stukken.
  6. Voeg ze samen met de kruiden erbij.
  7. Laat nog even goed aanstoven en blus met wat water.
  8. Voeg 2 el kippenbouillon toe.
  9. Voeg nu ook de kikkererwten toe, laat 45 minuten stoven & serveer.

Speltpistolets

Ingrediënten

  • 500 gr Speltbloem
  • 2,75 dl Lauw water
  • zout
  • 20 gr verse gist
  • 100 gr Boter
  • Maanzaadjes
  • Sesamzaadjes

Bereiden

  1. Meng de boter met de bloem.
  2. Los de gist op in het lauwe water.
  3. Meng alles en kneed voldoende lang.
  4. Voeg wat zout toe.
  5. Laat het deeg rijzen totdat het verdubbeld is in volume.
  6. Rol het deeg in de vorm van een pistolet.
  7. Bestrooi met maanzaadjes of sesamzaadjes.
  8. Laat nogmaals rijzen tot dubbele dikte.
  9. Bak ze vervolgens af gedurende 25 Minuten op 215°C.

Spaghetti bolognaise (met groeten)

Ingrediënten
  • 2 Wortelen
  • 1 Courgette
  • 1 Ui
  • 1 Stengel prei
  • 1 Teentje look
  • 250 gr Champignons
  • 250 gr gehakt
  • 400 gr Quinoa pasta (of kamut)
  • 4 Tomaten
  • boter of kokosolie
  • 1 blik Passata
  • 1 el Tomatenpuree
  • 1 el Groentebouillon
  • Tijm
  • Laurier
  • Rozemarijn
  • Salie
  • 1 dl Water

Bereiden

  1. Snijd de wortel, selder, ui & look fijn.
  2. Stoof aan in wat boter of kokosolie.
  3. Voeg het gehakt toe en laat goed aanstoven.
  4. Snijd de courgette & de champignons, voeg toe en laat mee aanstoven.
  5. Voeg de verse tomaten toe alsook het blik passata, 1 dl water, de tomatenpuree & de kruiden.
  6. Laat 20 tot 30 minuten koken.
  7. Kook de pasta & voeg de saus eraan toe, strooi er parmezaan over.

 

Kippenburgers

Ingrediënten

  • 400 gr Kippengehakt
  • 2 Tomaten
  • 1 Ajuin
  • Ijsbergsla
  • peper en zout
  • Curry
  • Pistolets (liefst met spelt)
  • Boter of Kokosolie
  • Ketchup (suikervrije)

Bereiden

  1. Kruid het kippengehakt met peper en zout. Doe er het curry poeder bij.
  2. Smelt boter of kokosolie in een pan en bak het gehakt in een hamburgervormpje aan beide zijden.
  3. Versnipper een ajuin, een tomaat en wat ijsbergsla.
  4. Beleg het hamburgerbroodje met de sla, de tomaat en de ajuin.
  5. Voeg nog wat (suikervrije) ketchup toe.
  6. Beleg opnieuw met sla en tomaat en leg er een broodje op.

Speltbrood

Ingrediënten

  • 500 gr Speltbloem
  • 2,75 dl Lauw water
  • Zout
  • 20 gr verse gist
  • 1 Ei
  • 100 gr Boter
Bereiden
  1. Meng het lauwe water met de gist.
  2. Meng de speltbloem met het zout, water, ei en de boter.
  3. Kneed lang tot een deeg.
  4. Laat 30 minuten rijzen.
  5. Klop het gerezen deeg kapot.
  6. Schik het deeg in een broodvorm en laat nogmaals 20 minuten rijzen.
  7. Bak of op 220 graden gedurende 30 minuten.

Gevulde Rode Paprika

Ingrediënten

  • 4 Paprika’s
  • 500 gram gehakt
  • 200 gram Tomaten puree
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel rode paprika
  • 1 jalapeño peper
  • 1 eetlepel kokosolie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verhit een pan met kokosolie op middelhoog vuur.
  3. Voeg knoflook en ui toe. Laat deze bakken tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg gehakt toe en bak tot die bruin is, voeg vervolgens de rest van je ingrediënten toe.
  5. Snijd uit de bovenkant van de paprika´s en vul ze met het vlees.
  6. Zet ze in de oven voor 20-25 minuten (in een ingevette bakplaat of in een oven schaal)
  7. Laat afkoelen en serveer.