Category: Bijgerecht

Souvlaki

Ingrediënten

  • 1,2 kg lamsvlees, runder- of varkenspoulet.
  • 2 el fijngehakte rozemarijn
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 ui,
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 laurierblaadjes, gekneusd
  • 3 dl. rode wijn
  • 3 el olijfolie

Voorbereiding

  1. Snijd de vetrandjes van het vlees, snijd het veel in blokjes (een formaat dat makkelijk aan een spies te rijgen is), en doe deze in een kom.
  2. Vermeng de overige ingrediënten en schep het mengsel door het vlees.
  3. Laat afgedekt 12 uur, maar liefst een hele nacht, marineren. Schep de stukjes vlees af en toe om.

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees uit de marinade en steek het aan de spiezen.
  2. Grilleer ze 15 – 20 minuten onder de grill of barbeque, tot ze donker kleuren maar van binnen nog rozig zijn

Souvlaki (Kip)

Ingrediënten

  • 750 gr kippenblokjes
  • 1 dl olijfolie
  • 3 tl citroensap
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 tl oregano
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Doe de blokjes vlees in een schaal. Schenk de olijfolie en het citroensap over het vlees.
  2. Voeg de uitgeperste knoflook, wat zout en peper en de oregano toe, schep alles goed door elkaar.
  3. Laat het vlees 4 uur marineren. Rijg dan de blokjes vlees op pennen.
  4. Grilleer de souvlaki onder regelmatig keren ca.20 min. onder de voorverwarmde oven grill of Barbecue.

Frisse aardappelsalade

Ingrediënten

  • 750 g aardappelen in blokjes
  • 2 el kippenbouillon
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 3 el olijfolie
  • 2 fijngesneden lente uitjes
  • 2 el fijn gesneden verse dille
  • 2 el fijn gesneden platte peterselie
  • 1 el vers citroensap
  • Zout en Peper

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en laat iets afkoelen.
  2. Meng in een kom de olie, witte wijnazijn, citroensap, mosterd en kippenbouillon.
  3. Breng op smaak met zout en peper. Roer de kruiden en lente uitjes door de dressing.
  4. Schep de nog warme/lauwe aardappelen door de dressing.

Aardappelslaatje met pesto

Ingrediënten

  • 500 gr aardappelen (nieuwe)
  • 1/2 rode ajuin fijn gesneden
  • 1 hand spinazie fijn gesneden
  • 125 ml mayonaise
  • 125 pesto
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil en snij de aardappelen in stukjes en kook ze gaar.
  2. Laat de aardappelen afkoelen onder koud water.
  3. Snij de spinazie en ajuin fijn.
  4. Meng de spinazie en rode ui met de afgekoelde aardappelen.
  5. Meng de pesto en de mayonaise en meng dit door het gerecht naar smaak.
  6. Kruid af met zout en peper

Bloemkoolsalade

Ingrediënten

  • 1 bloemkool (in partjes)
  • 3/4 kopje mayonaise
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel peper
  • 3 hardgekookte eieren (in stukjes)
  • 1 ui (in stukjes)
  • 1/4 kopje augurken (in stukjes)

Bereidingswijze

  1. Breng wat water aan de kook en kook de bloemkool gedurende 10 minuten.
    Giet af en laat wat afkoelen.
  2. Meng de mayonaise, mosterd en peper in een grote kom.
  3. Voeg er de bloemkool, eieren augurken en de ui aan toe en zet goed om.
  4. Dek af en zet het in de koelkast voor minstens 2 uur.

Tip: Hoe langer de bloemkool in de koelkast staat (liefst 24u), hoe beter ze smaakt.

Speltpistolets

Ingrediënten

  • 500 gr Speltbloem
  • 2,75 dl Lauw water
  • zout
  • 20 gr verse gist
  • 100 gr Boter
  • Maanzaadjes
  • Sesamzaadjes

Bereiden

  1. Meng de boter met de bloem.
  2. Los de gist op in het lauwe water.
  3. Meng alles en kneed voldoende lang.
  4. Voeg wat zout toe.
  5. Laat het deeg rijzen totdat het verdubbeld is in volume.
  6. Rol het deeg in de vorm van een pistolet.
  7. Bestrooi met maanzaadjes of sesamzaadjes.
  8. Laat nogmaals rijzen tot dubbele dikte.
  9. Bak ze vervolgens af gedurende 25 Minuten op 215°C.