Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml kokosroom
- 1 el kurkuma
- 3 el gele curry poeder
- olijfolie of kokosolie
- zwarte peper
- zout
- 1 handvol koriander
- 2 lente-uitjes
Bereidingswijze
- Snij de kipfilets in kleine blokjes.
- Snij de ui en de wortel in fijne stukjes. Doe wat olie in een pan en voeg er de ui en wortel aan toe. En fruit deze alvorens er de kip aan toe te voegen.
- Snij de lente-uitjes en de paprika’s in kleine stukjes en voeg deze ook toe.
- Voeg er de curry poeder, kurkuma en de kokosroom aan toe. Laat het geheel wat sudderen op en laag vuurtje.
Voeg wat bloemkool rijst toe en laat nog 5 minuten sudderen.