Category: Runds

Souvlaki

Ingrediënten

  • 1,2 kg lamsvlees, runder- of varkenspoulet.
  • 2 el fijngehakte rozemarijn
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 ui,
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 laurierblaadjes, gekneusd
  • 3 dl. rode wijn
  • 3 el olijfolie

Voorbereiding

  1. Snijd de vetrandjes van het vlees, snijd het veel in blokjes (een formaat dat makkelijk aan een spies te rijgen is), en doe deze in een kom.
  2. Vermeng de overige ingrediënten en schep het mengsel door het vlees.
  3. Laat afgedekt 12 uur, maar liefst een hele nacht, marineren. Schep de stukjes vlees af en toe om.

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees uit de marinade en steek het aan de spiezen.
  2. Grilleer ze 15 – 20 minuten onder de grill of barbeque, tot ze donker kleuren maar van binnen nog rozig zijn

Taco’s

Ingrediënten

  • 500gr gehakt bij voorkeur Lam’s
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 deftige ajuinen
  • 2 tenen look
  • 1 tsp komijnpoeder
  • 12 taco schelpen
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snij de ui, paprika en look fijn.
  2. Doe wat olijfolie in een pan en voeg er de ui, paprika en look aan toe. En laat wat stoven.
  3. Voeg het gehakt er aan toe en bak ruul en kruid met komijn.

Opties: Bij rundergehakt voeg wat bouillon toe.
Voor meer aroma: 1 chipotle peper.

Als taco’s geserveerd worden, geef er nog gerapste kaas bij, zure room, guacamole, salsa.
Iedereen kan zen eigen versie maken met eigen hoeveelheid.

Chili con carne

Ingrediënten

  • 500 gr. gehakt
  • Olijfolie
  • 2 Uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 400 gr. tomatenblokjes (uit blik)
  • 400 gr. rode bonen (uit blik)
  • Pili-pili , zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snipper de uien en de knoflook. Snij de paprika in blokjes.
  2. Bak het gehakt rul in wat olijfolie. Voeg er na 10 minuten de ui en de knoflook, de paprikablokjes en de tomatenblokjes aan toe en wat pili-pili.
  3. Voeg 300ml water toe, breng aan de kook en laat 2 uur zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
  4. Laat de bonen spoel de bonen en laat uitlekken en doe ze bij de saus. Laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje door warmen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat pili-pili.
  5. Server met rijst, maïs of taco’s.

Bloemkoolschotel met gehakt

Ingrediënten

  • 1 Bloemkool
  • 2 el. kokosolie
  • 1 Ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 500 gram rundergehakt
  • Zout en Peper
  • Harissa
  • 2 el. Kurkuma of Curry

Bereidingswijze

  1. Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook de bloemkool in 8 minuten beetgaar.
  2. Fruit de ui en knoflook in de kokosolie.
  3. Snij de paprika in kleine stukjes.
  4. Bak het gehalt in een pan rul voeg na een tijdje de paprika toe.
  5. Giet de bloemkool af en voeg deze toe aan het gehakt.

Voor 4 personen

Spaghetti met fijngesneden groenten

Ingrediënten:

  • 600 gr fijngesneden (soep)groenten
  • 800 ml room
  • 2 kruidenbouillonblokjes
  • 400 gr Gehakt of Zalm
  • 500 gr Spaghetti of tagliatelle

Bereidingswijze:

  1. Bak het gehakt.
  2. Laat de fijngesneden groenten 5 minuten ontdooien op een laag vuur.
  3. Doe de room erbij en de kruidenbouillon, begin met 600 mi en voeg er meer bij wanneer het dunner mag. En breng aan de kook.
  4. Voeg het gehakt of de in blokjes gesneden Zalm aan toe.
  5. Kook de spaghetti of tagliatelle
  6. Voeg de spaghetti of tagliatelle met de groeten, gehakt of zalm bij elkaar.

Voor 4 personen

Runder Goulasch

Ingrediënten

  • 400 gram stoofvlees in stukjes gesneden
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper, zonder zaadjes fijngesneden
  • 2 uien in ringen gesneden
  • 1 blikjetomatenblokjes
  • 200 ml. runderboullion
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 winterwortel in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleek selder in stukjes gesneden
  • 3 laurierbladeren
  • 2 tl. paprikapoeder
  • 1eetl. komijnpoeder
  • 2tl. karwijzaad
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiden

  1. Doe alle ingrediënten in een ruime pan en breng aan de kook.
  2. Laat op het allerlaagste pitje 2,5 uur pruttelen, totdat de groenten en het vlees gaar zijn.
  3. Roer af en toe om .

Deze goulash is de volgende dag nog lekkerder.
          Om hem iets dikker te maken kun je hem binden met wat arrouwroot