Skip to content
Ingrediënten
- 225 gr quinoa
- 2 el olijfolie
- 180 gr bacon in reepjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl gemalen koriander
- 0,5 tl gemberpoeder
- 400 g Chinese roerbakgroenten
- Zout en Peper
- Eventueel sambal of rode peper
Bereiden
- Was de quinoa grondig (dit gaat het beste in een zeef), anders kan de quinoa bitter smaken.
- Breng de quinoa aan de kook en kook 12 minuten in 2 delen water (of bouillon) op 1 deel quinoa (oftewel 300 ml).
- Verhit de olie in een wok.
- Bak het spek in 3 min. knapperig en schep het uit de wok.
- Fruit in de wok in het spekvet de ui en de knoflook 1 min. Bak het komijnzaad, de gember en de koriander 1 min. met de ui mee. Voeg de roerbakgroenten toe. Bak de groenten in 4 min. knapperig gaar.
- Giet de quinoa af indien nodig.
- Meng de quinoa en het spek door de groenten.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Lekker met sambal of een rood pepertje.
Ingrediënten
- 3 grote courgettes
- 600 gram fijn gesneden kip
- 18 plakjes bacon
- 2 theelepels zeezout
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel chilipoeder
- 18 tandenstokers
Bereiden
- Verhit de oven voor op 200 Cº. Bekleed een bakplaat met keukenpapier en zet apart.
- Was en snijd elke courgette in de lengte doormidden. Met hulp van een lepel, schraap je voorzichtig alle zaden en zachte vulling uit het midden van elke halve courgette.
- Meng de fijn gesneden kip met zout, peper, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, en chilipoeder.
- Schep de kip in het midden van elke helft courgette. Wikkel ongeveer 3 spekjes (bacon) rond elke helft courgette en zet vast met een tandenstoker aan de top.
- Plaats elke courgette op de bakplaat en bak ongeveer 15-20 minuten, controleer na ongeveer 13 minuten om zeker te zijn dat de spek niet brand.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.