Italiaans – Recepten

Lasagne op Bert’s wijzen

Ingrediënten

Bereiden

Pel de uien en snipper ze. Smelt boter en bak de uien en het gehakt al prakkend met een vork. Roer er de tomaten puree en champignons. Breng de saus op smaak met zout peper en basilicum.
Smelt in een andere pan boter. Roer de bloem er door tot een samenhangende massa. Voeg er de melk aan toe, laat al roerend met de garde tot een gebonden saus koken. Voeg er de Parmezaanse kaas, blijf roeren. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat.
Leg lasagne bladen, doe er wat van de gehakt-tomatensaus over. Verdeel er 2-3 lepels tomaten blokjes over. Doe er vervolgens wat kaas saus over en begin weer opnieuw met lasagne bladeren. Strooi wat geraspte kaas over de laatste laag kaassaus.
Laat het gerecht in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 30-40 minuten bakken.

Ingrediënten

Bereiden

Snijd de wortel, selder, ui & look fijn.
Stoof aan in wat boter of kokosolie.
Voeg het gehakt toe en laat goed aanstoven.
Snijd de courgette & de champignons, voeg toe en laat mee aanstoven.
Voeg de verse tomaten toe alsook het blik passata, 1 dl water, de tomatenpuree & de kruiden.
Laat 20 tot 30 minuten koken.
Kook de pasta & voeg de saus eraan toe, strooi er parmezaan over.

Ingrediënten

Bereiden

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een ondiepe pan de helft van de olieop een middelmatig tot hoog vuuren bak daarin het kippen vlees aan alle kanten bruin. Schep het vlees op een bord.
Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en bak hierin de ui, de knoflook, de paddestoelen, paprika’s, oregano en basilicum circa 15 minuten. Blus de groenten met de wijn of de kippenbouillon en roer goed om. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Doe het kippenvlees terug in de pan. Draai het vuur lager en laat 45 minuten zachtjes koken tot het vlees van het bot begint te vallen.

Ingrediënten

Bereiden

Kook de pasta beetgaar in water met een snuifje zout.
Pel de sjalot en de knoflook en hak ze fijn. Bak ze glazig in olijfolie. Hak de tomaten fijn en stoof ze mee. Kruid met chilipoeder, peper en zout. Voeg de olijven toe en roerbak kort.
Laat de tonijn uitlekken verkruimel hem. Vermeng voorzichtig met de saus.
Giet de pasta af en laat uitlekken. Doe hem in de pan bij de saus en roer om. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met gehakte peterselie.

Ingrediënten

Bereiden

Pel de uien en snipper ze. Smelt 20gr boter en bak de uien en het gehakt al prakkend met een vork. Roer er de tomaten puree en tomatensap door. Breng de saus op smaak met zout peper en majoraan.
Smelt in een andere pan de rest van de boter. Roer de bloem er door tot een samenhangende massa. Voeg er de melk aan toe, laat al roerend met de garde tot een gebonden saus koken. Voeg er de Parmezaanse kaas en smeerkaas aan toe, blijf roeren. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat en het uitgeperste teentje knoflook.
Laat de lintmacaroni 5 tot 8minuten koken in gezouten water, giet de macaroni af. Doe de helft van de uitgelekte macaroni in een oven schaal. Giet er de gehakt-tomatensaus over. Leg er de andere helft van de macaroni over. Giet nu de kaas saus over de macaroni.
Ontkorst de plakken kaas en leg ze er bovenop de kaassaus. Laat het gerecht in een voorverwarmde oven op 200grade gedurende 40-50 minuten bakken.

Ingrediënten

Bereiden

Dompel de tomaten 20 seconden in kokend water. Spoel meteen onder koud water. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes, Snij het chilipepertje in dunne ringen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de pancetta in reepjes en laat ze met ui en de knoflook in een klontje boter kleuren. voeg de chilipeper en de tomaten toe en laat 5 tot 10 minuten sudderen.
Kook de pasta beetgaar in ruim voldoende, gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Roer de penne door de saus en laat nog even goed warm worden. Kruid met zout en verdeel de pasta over warme borden. Bestrooi met geraspte parmazaan en werk af met basilicum.

Ingrediënten

Bereiden

Maak de groenten schoon. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes, snij het vruchtvlees in reepjes. Halveer de courgette, snij hem in plakjes.
Besprenkel de zalmfilet met 2 koffielepels citroensap. Laat 5 minuten marineren. Spel de dille, schudgoed droog en hak ze fijn. Dep de zalm droog met keukenpapier, snij hen in blokjes. Kruid met peper en zout.
Bak de visblokjes 2 minuten aan in een klontje boter. Haal de pan van het vuur. Besprenkel met de rest van het citroensap. Roer er de room door. Kruid met peper en zout en zet afgedekt opzij, Bestrooi de zalm vlak voor het serveren met dille.
Blancheer de courgetteplakjes en de paprika 2 tot 3 minuten in gezouten water. Verfris meteen onder koud water en laat uitlekken.
Kook de linguine beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie met boter in een grote braadpan. Voeg er de groenten en de linguine aan toe en vermeng. Warm even door. Breng op smaak. Verdeel de pasta en de zalm over warme borden. Werk naar smaak af met plukjes dille en partjes citroen.

Ingrediënten

Bereiden

Maak de groenten schoon. Schraap de wortelen en snij ze in blokjes. Snij de bleekselder in boogjes. Pel en snipper de knoflook.
Fruit de knoflook glanzig in de scheutje olijfolie. Knijp het gehakt uit de worsten en bak het even mee. Voeg er dan wortel en selder aan toe. Roer de blokjes tomaat door de saus. Kruid met Oregano, peper en zout. Laat op middenhoog vuur 15 tot 20 min pruttelen.
Kook de Spirelli beetgaar in gezout water. giet af en laat uitlekken. Meng de spirelli met de saus. Verdeel de pasta over warme borden of potjes en serveer meteen.