Category: Lam

Souvlaki

Ingrediënten

  • 1,2 kg lamsvlees, runder- of varkenspoulet.
  • 2 el fijngehakte rozemarijn
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 ui,
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 laurierblaadjes, gekneusd
  • 3 dl. rode wijn
  • 3 el olijfolie

Voorbereiding

  1. Snijd de vetrandjes van het vlees, snijd het veel in blokjes (een formaat dat makkelijk aan een spies te rijgen is), en doe deze in een kom.
  2. Vermeng de overige ingrediënten en schep het mengsel door het vlees.
  3. Laat afgedekt 12 uur, maar liefst een hele nacht, marineren. Schep de stukjes vlees af en toe om.

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees uit de marinade en steek het aan de spiezen.
  2. Grilleer ze 15 – 20 minuten onder de grill of barbeque, tot ze donker kleuren maar van binnen nog rozig zijn

Taco’s

Ingrediënten

  • 500gr gehakt bij voorkeur Lam’s
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 deftige ajuinen
  • 2 tenen look
  • 1 tsp komijnpoeder
  • 12 taco schelpen
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snij de ui, paprika en look fijn.
  2. Doe wat olijfolie in een pan en voeg er de ui, paprika en look aan toe. En laat wat stoven.
  3. Voeg het gehakt er aan toe en bak ruul en kruid met komijn.

Opties: Bij rundergehakt voeg wat bouillon toe.
Voor meer aroma: 1 chipotle peper.

Als taco’s geserveerd worden, geef er nog gerapste kaas bij, zure room, guacamole, salsa.
Iedereen kan zen eigen versie maken met eigen hoeveelheid.

Lamschenkel met Tomaat en ui

Ingrediënten

  • 1 lamsschenkel 600 gr.
  • 6 tomaten in stukken gesneden
  • 1ui, gesnipperd
  • 5 teentjes knoflook, platgeslagen
  • 3 takjes rozemarijn of 1eetl. gedroogde rozemarijn
  • 125ml. rode wijn en 125ml. boullion of 250ml. boullion (runds)
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Neen een braadpan en fruit hierin de ui en de knoflook glazig.
  3. Voeg de tomaten,wijn en boullion toe en laat even pruttelen.
  4. Als de tomaten zacht zijn schenk je ze in de ovenschotel.
  5. Doe wat olijfolie in de pan, wrijf de lamschenkel in met wat zout en peper en bak ze aan alle kanten bruin.
  6. Leg de lamschenkel in de ovenschaal op de tomaten.
  7. Zetde ovenschaal in de oven en laat 45 minuten garen.

Serveer het lam met groene groenten.