Category: Uncategorized

“Oma” wafels

Benodigdheden

  • 1kg bloem
  • 400gr suiker
  • 10 zakjes vanillesuiker
  • 1kl bicarbonaat
  • 10 eieren
  • 500gr boter
  • optie: 1 zakje vanillebloem (= Vanille puddingpoeder)

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem, suiker, 10 zakjes Vanillesuiker en bicarbonaat in een mengkom en meng goed.
  2. Smelt de boter kort op een laag vuur in een pan en meng onder het bloemmengsel.
  3. Voeg de 10 eieren toe en meng goed tot een glad elastisch deeg.
  4. Laat het deeg enkele uren, maar beter is dat je het nog een nacht laat rusten.
  5. Bak de wafels..

Broodpudding

Ingrediënten

  • 300gr brood
  • 2 sandwiches of croissants
  • 2 eieren
  • 200gr witte of rietsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 ml room
  • 5 eetlp rozijnen
  • 250 ml melk (amandelmelk)

Bereidingswijze

  1. Scheur het brood in kleine stukjes net als de sandwiches of de croissants.
  2. Kook de melk (amandelmelk) met de suiker en de rozijnen.
  3. Voeg het broodmengsel toe en menggoed.
  4. Meng de eidooiers met de room in een kom.
  5. Neem het mengsel van het vuur en voeg de eidooiers met de room toe en meng goed.
  6. Zet terug op het vuur en laat even opkoken al roerend.
  7. Vet de cakevorm in met boter en doe het deeg in de vorm en druk het aan.
  8. Verwarm de heteluchtoven op 160 graden Celsius en bak in 45 minuten gaar.
  9. En laat afkoelen op een rooster.

Exotische Pompoensoep

Ingrediënten:

  • 500 gr pompoen
  • 1 prei wit
  • 1 banaan
  • 2 cm verse gember
  • 800ml kippenbouillon (1,5 blokje opgelost in 800 ml heet water)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 165 ml kokosmelk (blik)
  • 2 koffielepels kerrie
  • peper en zout
  • VOOR DE AFWERKING
  • 1dl room
  • 1 mespunt kerrie

Voorbereiding:

  1. Snij het preiwit in ringen.
  2. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij in blokjes.
  3. Snij de banaan in stukken.
  4. Schil en rasp de gember.
  5. Kruid de room met peper en zout en 1 mespunt kerriepoeder.
  6. Zet koel weg tot u de soep opdient!

Bereidingswijze:

  1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig (niet laten kleuren).
  2. Voeg de blokjes pompoen, de stukjes banaan, de geraspte gember, en 2 koffielepels kerrie toe en laat 5 min stoven. roer het met een houten lepel wat om.
  3. Overgiet met de kippenbouillon en kokosmelk.
  4. Dek af en laat het geheel nog 15 à 20 min koken op een zacht vuurtje.
  5. Mix daarna de soep fijn. Leng ze indien nodig aan met wat water.

Breng op smaak met wat peper, zout en eventueel nog wat kerrie.

Serveertips

Giet de soep in soepkommetjes en verdeel over elk kommetje wat half opgeklopte kerrieroom. Laat eventueel kort kleuren onder de grill en dien dan meteen op. Kan ook perfect zonder de room worden gegeten.

Souvlaki

Ingrediënten

  • 1,2 kg lamsvlees, runder- of varkenspoulet.
  • 2 el fijngehakte rozemarijn
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 ui,
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 laurierblaadjes, gekneusd
  • 3 dl. rode wijn
  • 3 el olijfolie

Voorbereiding

  1. Snijd de vetrandjes van het vlees, snijd het veel in blokjes (een formaat dat makkelijk aan een spies te rijgen is), en doe deze in een kom.
  2. Vermeng de overige ingrediënten en schep het mengsel door het vlees.
  3. Laat afgedekt 12 uur, maar liefst een hele nacht, marineren. Schep de stukjes vlees af en toe om.

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees uit de marinade en steek het aan de spiezen.
  2. Grilleer ze 15 – 20 minuten onder de grill of barbeque, tot ze donker kleuren maar van binnen nog rozig zijn

Salsa

Ingrediënten

  • Halve bussel lenteui
  • 3 tomaten
  • Verse koriander
  • Halve limoen

Bereidingswijze

  1. Versnijd de groenten en meng wat door mekaar, giet zoveel mogelijk vocht weg.
  2. Nijp een halve limoen er over uit.

Gevulde Rode Paprika

Ingrediënten

  • 4 Paprika’s
  • 500 gram gehakt
  • 200 gram Tomaten puree
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel rode paprika
  • 1 jalapeño peper
  • 1 eetlepel kokosolie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verhit een pan met kokosolie op middelhoog vuur.
  3. Voeg knoflook en ui toe. Laat deze bakken tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg gehakt toe en bak tot die bruin is, voeg vervolgens de rest van je ingrediënten toe.
  5. Snijd uit de bovenkant van de paprika´s en vul ze met het vlees.
  6. Zet ze in de oven voor 20-25 minuten (in een ingevette bakplaat of in een oven schaal)
  7. Laat afkoelen en serveer.