Category: Hoofdgerechten

Souvlaki

Ingrediënten

  • 1,2 kg lamsvlees, runder- of varkenspoulet.
  • 2 el fijngehakte rozemarijn
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 ui,
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 laurierblaadjes, gekneusd
  • 3 dl. rode wijn
  • 3 el olijfolie

Voorbereiding

  1. Snijd de vetrandjes van het vlees, snijd het veel in blokjes (een formaat dat makkelijk aan een spies te rijgen is), en doe deze in een kom.
  2. Vermeng de overige ingrediënten en schep het mengsel door het vlees.
  3. Laat afgedekt 12 uur, maar liefst een hele nacht, marineren. Schep de stukjes vlees af en toe om.

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees uit de marinade en steek het aan de spiezen.
  2. Grilleer ze 15 – 20 minuten onder de grill of barbeque, tot ze donker kleuren maar van binnen nog rozig zijn

Frisse aardappelsalade

Ingrediënten

  • 750 g aardappelen in blokjes
  • 2 el kippenbouillon
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 3 el olijfolie
  • 2 fijngesneden lente uitjes
  • 2 el fijn gesneden verse dille
  • 2 el fijn gesneden platte peterselie
  • 1 el vers citroensap
  • Zout en Peper

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen in gezouten water gaar. Giet af en laat iets afkoelen.
  2. Meng in een kom de olie, witte wijnazijn, citroensap, mosterd en kippenbouillon.
  3. Breng op smaak met zout en peper. Roer de kruiden en lente uitjes door de dressing.
  4. Schep de nog warme/lauwe aardappelen door de dressing.

Kip curry (met bloemkool rijst)

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml kokosroom
  • 1 el kurkuma
  • 3 el gele curry poeder
  • olijfolie of kokosolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 handvol koriander
  • 2 lente-uitjes

Bereidingswijze

  1. Snij de kipfilets in kleine blokjes.
  2. Snij de ui en de wortel in fijne stukjes. Doe wat olie in een pan en voeg er de ui en wortel aan toe. En fruit deze alvorens er de kip aan toe te voegen.
  3. Snij de lente-uitjes en de paprika’s in kleine stukjes en voeg deze ook toe.
  4. Voeg er de curry poeder, kurkuma en de kokosroom aan toe. Laat het geheel wat sudderen op en laag vuurtje.

Voeg wat bloemkool rijst toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Chili con carne

Ingrediënten

  • 500 gr. gehakt
  • Olijfolie
  • 2 Uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 400 gr. tomatenblokjes (uit blik)
  • 400 gr. rode bonen (uit blik)
  • Pili-pili , zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snipper de uien en de knoflook. Snij de paprika in blokjes.
  2. Bak het gehakt rul in wat olijfolie. Voeg er na 10 minuten de ui en de knoflook, de paprikablokjes en de tomatenblokjes aan toe en wat pili-pili.
  3. Voeg 300ml water toe, breng aan de kook en laat 2 uur zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
  4. Laat de bonen spoel de bonen en laat uitlekken en doe ze bij de saus. Laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje door warmen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat pili-pili.
  5. Server met rijst, maïs of taco’s.

Kip, prei en courgette

Ingrediënten

  • 500 gr. kippengehakt
  • 1 el. kokosolie
  • 1 ui
  • 700 gr. prei
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el. peterselie
  • paprikapoeder, oregano, harissa, zwarte peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snij de ui en fruit deze in de kokosolie.
  2. Bak het gehakt rul en voeg de knoflook toe.
  3. Snij de prei en de courgette klein en voeg deze toe.
  4. Kruiden met de paprika, oregano, harissa, zwarte peper en zout naar smaak.

Bloemkoolschotel met gehakt

Ingrediënten

  • 1 Bloemkool
  • 2 el. kokosolie
  • 1 Ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 500 gram rundergehakt
  • Zout en Peper
  • Harissa
  • 2 el. Kurkuma of Curry

Bereidingswijze

  1. Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook de bloemkool in 8 minuten beetgaar.
  2. Fruit de ui en knoflook in de kokosolie.
  3. Snij de paprika in kleine stukjes.
  4. Bak het gehalt in een pan rul voeg na een tijdje de paprika toe.
  5. Giet de bloemkool af en voeg deze toe aan het gehakt.

Voor 4 personen

Kip met champignons en kikkererwten

Ingrediënten

  • 1 Kip
  • 1 blikje Kikkererwten
  • 20 Shiitake
  • 20 Pleurotes
  • 20 Parijse champignons
  • 4 el gehakte peterselie
  • 2 teentjes Look
  • 1 Ui
  • Cayennepeper
  • 4 dl water
  • 2 el Kippenbouillon
  • Boter of Kokosolie
  • Curry
  • 1 takje Rozemarijn, Tijm & Laurier

Bereiden

  1. Hak de kip in 6 stukken.
  2. Bak de stukken bruin in wat boter of kokosolie.
  3. Voeg er de versneden ui en look bij.
  4. Kruid met curry en bak mooi aan.
  5. Snijd de champignonsoorten in stukken.
  6. Voeg ze samen met de kruiden erbij.
  7. Laat nog even goed aanstoven en blus met wat water.
  8. Voeg 2 el kippenbouillon toe.
  9. Voeg nu ook de kikkererwten toe, laat 45 minuten stoven & serveer.