Category: Koekjes

Cashewkoekjes

Ingrediënten

  • 200gr Roomboter
  • 100gr Poedersuiker (Bloemsuiker)
  • 250gr Tarwebloem (bv. speltbloem)
  • 200gr gemalen cashewnoten
  • 60gr Maizena
  • 1 Eidooier
  • 1 zakje vannillesuiker
  • 200gr gemalen cashewnoten

Extra:

  • 1 Eidooier
  • Extra cashewnoten

Bereidingswijze

  1. Laat de Roomboter op kamerteperatur kommen en maal de 200gr cashewnoten fijn.
  2. Meng de Roomboterm Bloemsuiker, Eidooier, Vannillesuiker, Tarwebloem en gemalen cashewnoten tot een mooie deeg.
  3. Verwarm de oven op 170 graden.
  4. Rol balletjes en leg ze op een bakplaat en druk ze plat, bestrijk met het deeg met een borstel met het eigeel van de extra eidooier.
  5. Druk er een hele cashewnoot in.
  6. Bak de koekjes gedurende 15 minuten in de oven.

“Oma” wafels

Benodigdheden

  • 1kg bloem
  • 400gr suiker
  • 10 zakjes vanillesuiker
  • 1kl bicarbonaat
  • 10 eieren
  • 500gr boter
  • optie: 1 zakje vanillebloem (= Vanille puddingpoeder)

Bereidingswijze

  1. Doe de bloem, suiker, 10 zakjes Vanillesuiker en bicarbonaat in een mengkom en meng goed.
  2. Smelt de boter kort op een laag vuur in een pan en meng onder het bloemmengsel.
  3. Voeg de 10 eieren toe en meng goed tot een glad elastisch deeg.
  4. Laat het deeg enkele uren, maar beter is dat je het nog een nacht laat rusten.
  5. Bak de wafels..