Category: Vlees

Pasta pesto met kip

Ingrediënten

  • 300 gr pasta
  • 400 gr kipfilet (in stukjes)
  • 1 ui
  • 250 ml room
  • 250 gr cherry tomaatjes
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie
  • 60 gr pijnboompitten (geroosterd)
  • Handje rucola
  • 4 eetlepels pesto

Bereidingswijze

  1. Snipper het uitje en fruit even aan in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de pasta gaar. Voeg de pesto en room toe aan de kip en roer goed door.
  2. Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee. Serveer de pasta pesto in de pan of op een bord met een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten.

 

Pastaschotel met broccoli en kruidenroomkaas

Ingrediënten

  • 250 gr penne (of andere pasta)
  • 500 gr broccoli of bloemkool (in roosjes)
  • 400 gr kruidenroomkaas cuisine
  • 500 gr kip
  • 100 gr geraspte kaas
  • 10 gedroogde tomaatjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Kook de pasta gaar met een snufje zout en vang het kookvocht bij het afgieten op. Kook ook de broccoliroosjes 5 minuten in water en giet daarna af.
  2. Doe de gekookte pasta in een kom en voeg de kruidenroomkaas toe en roer erdoor. Voeg ca. 100 ml van het pasta kookvocht toe. Schep de voorgekookte roosjes broccoli erdoor. Snijd de gedroogde tomaatjes en walnoten in stukjes en voeg ook toe aan het pasta mengsel. Schep alles goed door elkaar en doe in een ovenschaal. Bestrooi met kaas en zet de ovenschaal nog 25 minuten in de oven.

Souvlaki

Ingrediënten

  • 1,2 kg lamsvlees, runder- of varkenspoulet.
  • 2 el fijngehakte rozemarijn
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 tl gedroogde munt
  • 1 ui,
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 2 laurierblaadjes, gekneusd
  • 3 dl. rode wijn
  • 3 el olijfolie

Voorbereiding

  1. Snijd de vetrandjes van het vlees, snijd het veel in blokjes (een formaat dat makkelijk aan een spies te rijgen is), en doe deze in een kom.
  2. Vermeng de overige ingrediënten en schep het mengsel door het vlees.
  3. Laat afgedekt 12 uur, maar liefst een hele nacht, marineren. Schep de stukjes vlees af en toe om.

Bereidingswijze

  1. Haal het vlees uit de marinade en steek het aan de spiezen.
  2. Grilleer ze 15 – 20 minuten onder de grill of barbeque, tot ze donker kleuren maar van binnen nog rozig zijn

Souvlaki (Kip)

Ingrediënten

  • 750 gr kippenblokjes
  • 1 dl olijfolie
  • 3 tl citroensap
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 tl oregano
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Doe de blokjes vlees in een schaal. Schenk de olijfolie en het citroensap over het vlees.
  2. Voeg de uitgeperste knoflook, wat zout en peper en de oregano toe, schep alles goed door elkaar.
  3. Laat het vlees 4 uur marineren. Rijg dan de blokjes vlees op pennen.
  4. Grilleer de souvlaki onder regelmatig keren ca.20 min. onder de voorverwarmde oven grill of Barbecue.

Hawaiiaanse kipspiesjes

Ingrediënten

  • 300 g kipfilets
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl zeezout
  • 1 el mosterd (of een halve el, als je sterke mosterd gebruikt)
  • 1 el sesamolie
  • 2 tl ahornsiroop
  • 1 bosje lente uitjes
  • 2 schijven verse ananas
  • 1 snuifje paprikapoeder voor de afwerking

Bereidingswijze

  1. Neem een mengkom en roer gember, knoflook, zout, mosterd, olie en ahornsiroop goed door mekaar.
  2. Maak blokjes van de kipfilet en rol deze in de saus tot ze er aan alle kanten mee bedekt zijn. Laat enkele uren tot een dag marineren in de koelkast.
  3. Zet de oven op de grill-stand of maakt de barbecue aan.
  4. Was de pijpajuintjes en snij ze in grove stukken van ongeveer 5 cm.
  5. Schil de ananas en snijd in blokjes. Het middelste blokje gooi je weg, dat is te hard.
  6. Rijg de kip, ananas en pijpajuintjes op twee spiesjes en leg op de gril. Draai na 3 à 4 minuten om en laat de andere kant gaar worden.
  7. Om af te werken kan je de spiesjes lichtjes bestrooien met wat paprikapoeder.

Oosterse kip brochette

Ingrediënten

  • 4 kippenbrochette
  • 2 el gember geraspt
  • 1 citroen enkel het sap
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 6 el kokosaminos
  • 3 el sesamolie
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 bosje radijzen
  • 4 lente uitjes

Bereidingswijze

  1. Maak een marinade van de gember, look, citroensap, kokosaminos en sesamolie.
  2. Marineer de brochettes in de marinade voor minstens een half uur.
  3. Snij de radijzen en de lente-uitjes fijn.
  4. Grill de brochettes op de bbq of in een grill pan.
  5. Werk de brochettes af met de sesamzaadjes en serveer ze met de radijzen en de lente-uitjes.

Taco’s

Ingrediënten

  • 500gr gehakt bij voorkeur Lam’s
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 deftige ajuinen
  • 2 tenen look
  • 1 tsp komijnpoeder
  • 12 taco schelpen
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snij de ui, paprika en look fijn.
  2. Doe wat olijfolie in een pan en voeg er de ui, paprika en look aan toe. En laat wat stoven.
  3. Voeg het gehakt er aan toe en bak ruul en kruid met komijn.

Opties: Bij rundergehakt voeg wat bouillon toe.
Voor meer aroma: 1 chipotle peper.

Als taco’s geserveerd worden, geef er nog gerapste kaas bij, zure room, guacamole, salsa.
Iedereen kan zen eigen versie maken met eigen hoeveelheid.

Chili con carne

Ingrediënten

  • 500 gr. gehakt
  • Olijfolie
  • 2 Uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 400 gr. tomatenblokjes (uit blik)
  • 400 gr. rode bonen (uit blik)
  • Pili-pili , zout en peper

Bereidingswijze

  1. Snipper de uien en de knoflook. Snij de paprika in blokjes.
  2. Bak het gehakt rul in wat olijfolie. Voeg er na 10 minuten de ui en de knoflook, de paprikablokjes en de tomatenblokjes aan toe en wat pili-pili.
  3. Voeg 300ml water toe, breng aan de kook en laat 2 uur zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
  4. Laat de bonen spoel de bonen en laat uitlekken en doe ze bij de saus. Laat nog 10 minuten op een zacht vuurtje door warmen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat pili-pili.
  5. Server met rijst, maïs of taco’s.

Kip, prei en courgette

Ingrediënten

  • 500 gr. kippengehakt
  • 1 el. kokosolie
  • 1 ui
  • 700 gr. prei
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el. peterselie
  • paprikapoeder, oregano, harissa, zwarte peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snij de ui en fruit deze in de kokosolie.
  2. Bak het gehakt rul en voeg de knoflook toe.
  3. Snij de prei en de courgette klein en voeg deze toe.
  4. Kruiden met de paprika, oregano, harissa, zwarte peper en zout naar smaak.

Bloemkoolschotel met gehakt

Ingrediënten

  • 1 Bloemkool
  • 2 el. kokosolie
  • 1 Ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 500 gram rundergehakt
  • Zout en Peper
  • Harissa
  • 2 el. Kurkuma of Curry

Bereidingswijze

  1. Snij de bloemkool in kleine roosjes en kook de bloemkool in 8 minuten beetgaar.
  2. Fruit de ui en knoflook in de kokosolie.
  3. Snij de paprika in kleine stukjes.
  4. Bak het gehalt in een pan rul voeg na een tijdje de paprika toe.
  5. Giet de bloemkool af en voeg deze toe aan het gehakt.

Voor 4 personen

Spaghetti met fijngesneden groenten

Ingrediënten:

  • 600 gr fijngesneden (soep)groenten
  • 800 ml room
  • 2 kruidenbouillonblokjes
  • 400 gr Gehakt of Zalm
  • 500 gr Spaghetti of tagliatelle

Bereidingswijze:

  1. Bak het gehakt.
  2. Laat de fijngesneden groenten 5 minuten ontdooien op een laag vuur.
  3. Doe de room erbij en de kruidenbouillon, begin met 600 mi en voeg er meer bij wanneer het dunner mag. En breng aan de kook.
  4. Voeg het gehakt of de in blokjes gesneden Zalm aan toe.
  5. Kook de spaghetti of tagliatelle
  6. Voeg de spaghetti of tagliatelle met de groeten, gehakt of zalm bij elkaar.

Voor 4 personen

Nasi van Quinoa

Ingrediënten

  • 225 gr quinoa
  • 2 el olijfolie
  • 180 gr bacon in reepjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook gesnipperd
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl gemalen koriander
  • 0,5 tl gemberpoeder
  • 400 g Chinese roerbakgroenten
  • Zout en Peper
  • Eventueel sambal of rode peper

Bereiden

  1. Was de quinoa grondig (dit gaat het beste in een zeef), anders kan de quinoa bitter smaken.
  2. Breng de quinoa aan de kook en kook 12 minuten in 2 delen water (of bouillon) op 1 deel quinoa (oftewel 300 ml).
  3. Verhit de olie in een wok.
  4. Bak het spek in 3 min. knapperig en schep het uit de wok.
  5. Fruit in de wok in het spekvet de ui en de knoflook 1 min. Bak het komijnzaad, de gember en de koriander 1 min. met de ui mee. Voeg de roerbakgroenten toe. Bak de groenten in 4 min. knapperig gaar.
  6. Giet de quinoa af indien nodig.
  7. Meng de quinoa en het spek door de groenten.
  8. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  9. Lekker met sambal of een rood pepertje.

Kip met champignons en kikkererwten

Ingrediënten

  • 1 Kip
  • 1 blikje Kikkererwten
  • 20 Shiitake
  • 20 Pleurotes
  • 20 Parijse champignons
  • 4 el gehakte peterselie
  • 2 teentjes Look
  • 1 Ui
  • Cayennepeper
  • 4 dl water
  • 2 el Kippenbouillon
  • Boter of Kokosolie
  • Curry
  • 1 takje Rozemarijn, Tijm & Laurier

Bereiden

  1. Hak de kip in 6 stukken.
  2. Bak de stukken bruin in wat boter of kokosolie.
  3. Voeg er de versneden ui en look bij.
  4. Kruid met curry en bak mooi aan.
  5. Snijd de champignonsoorten in stukken.
  6. Voeg ze samen met de kruiden erbij.
  7. Laat nog even goed aanstoven en blus met wat water.
  8. Voeg 2 el kippenbouillon toe.
  9. Voeg nu ook de kikkererwten toe, laat 45 minuten stoven & serveer.

Spaghetti bolognaise (met groeten)

Ingrediënten
  • 2 Wortelen
  • 1 Courgette
  • 1 Ui
  • 1 Stengel prei
  • 1 Teentje look
  • 250 gr Champignons
  • 250 gr gehakt
  • 400 gr Quinoa pasta (of kamut)
  • 4 Tomaten
  • boter of kokosolie
  • 1 blik Passata
  • 1 el Tomatenpuree
  • 1 el Groentebouillon
  • Tijm
  • Laurier
  • Rozemarijn
  • Salie
  • 1 dl Water

Bereiden

  1. Snijd de wortel, selder, ui & look fijn.
  2. Stoof aan in wat boter of kokosolie.
  3. Voeg het gehakt toe en laat goed aanstoven.
  4. Snijd de courgette & de champignons, voeg toe en laat mee aanstoven.
  5. Voeg de verse tomaten toe alsook het blik passata, 1 dl water, de tomatenpuree & de kruiden.
  6. Laat 20 tot 30 minuten koken.
  7. Kook de pasta & voeg de saus eraan toe, strooi er parmezaan over.

 

Courgette met Gehakt

Ingrediënten

  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/2 Ui
  • 500 gram gehakt
  • 2 Teentjes knoflook
  • 2 Eetlepels gedroogde oregano
  • 2 Courgettes
  • 2 Tomaten
  • Peper en Zout

Bereiden

  1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kokosolie toe.
  2. Snij de uien fijn en doe in de pan en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg het vlees toe in de pan, samen met de fijn gesneden knoflook en oregano. Bak 5 minuten, en roer af en toe.
  4. Voeg de in blokjes gesneden courgette en tomaten toe en bak tot ze gaar zijn.
  5. Breng op smaak met peper en zout.