Category: Kip

Pasta pesto met kip

Ingrediënten

  • 300 gr pasta
  • 400 gr kipfilet (in stukjes)
  • 1 ui
  • 250 ml room
  • 250 gr cherry tomaatjes
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie
  • 60 gr pijnboompitten (geroosterd)
  • Handje rucola
  • 4 eetlepels pesto

Bereidingswijze

  1. Snipper het uitje en fruit even aan in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de pasta gaar. Voeg de pesto en room toe aan de kip en roer goed door.
  2. Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee. Serveer de pasta pesto in de pan of op een bord met een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten.

 

Pastaschotel met broccoli en kruidenroomkaas

Ingrediënten

  • 250 gr penne (of andere pasta)
  • 500 gr broccoli of bloemkool (in roosjes)
  • 400 gr kruidenroomkaas cuisine
  • 500 gr kip
  • 100 gr geraspte kaas
  • 10 gedroogde tomaatjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Kook de pasta gaar met een snufje zout en vang het kookvocht bij het afgieten op. Kook ook de broccoliroosjes 5 minuten in water en giet daarna af.
  2. Doe de gekookte pasta in een kom en voeg de kruidenroomkaas toe en roer erdoor. Voeg ca. 100 ml van het pasta kookvocht toe. Schep de voorgekookte roosjes broccoli erdoor. Snijd de gedroogde tomaatjes en walnoten in stukjes en voeg ook toe aan het pasta mengsel. Schep alles goed door elkaar en doe in een ovenschaal. Bestrooi met kaas en zet de ovenschaal nog 25 minuten in de oven.

Souvlaki (Kip)

Ingrediënten

  • 750 gr kippenblokjes
  • 1 dl olijfolie
  • 3 tl citroensap
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 tl oregano
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Doe de blokjes vlees in een schaal. Schenk de olijfolie en het citroensap over het vlees.
  2. Voeg de uitgeperste knoflook, wat zout en peper en de oregano toe, schep alles goed door elkaar.
  3. Laat het vlees 4 uur marineren. Rijg dan de blokjes vlees op pennen.
  4. Grilleer de souvlaki onder regelmatig keren ca.20 min. onder de voorverwarmde oven grill of Barbecue.

Hawaiiaanse kipspiesjes

Ingrediënten

  • 300 g kipfilets
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/2 tl zeezout
  • 1 el mosterd (of een halve el, als je sterke mosterd gebruikt)
  • 1 el sesamolie
  • 2 tl ahornsiroop
  • 1 bosje lente uitjes
  • 2 schijven verse ananas
  • 1 snuifje paprikapoeder voor de afwerking

Bereidingswijze

  1. Neem een mengkom en roer gember, knoflook, zout, mosterd, olie en ahornsiroop goed door mekaar.
  2. Maak blokjes van de kipfilet en rol deze in de saus tot ze er aan alle kanten mee bedekt zijn. Laat enkele uren tot een dag marineren in de koelkast.
  3. Zet de oven op de grill-stand of maakt de barbecue aan.
  4. Was de pijpajuintjes en snij ze in grove stukken van ongeveer 5 cm.
  5. Schil de ananas en snijd in blokjes. Het middelste blokje gooi je weg, dat is te hard.
  6. Rijg de kip, ananas en pijpajuintjes op twee spiesjes en leg op de gril. Draai na 3 à 4 minuten om en laat de andere kant gaar worden.
  7. Om af te werken kan je de spiesjes lichtjes bestrooien met wat paprikapoeder.

Oosterse kip brochette

Ingrediënten

  • 4 kippenbrochette
  • 2 el gember geraspt
  • 1 citroen enkel het sap
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 6 el kokosaminos
  • 3 el sesamolie
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1 bosje radijzen
  • 4 lente uitjes

Bereidingswijze

  1. Maak een marinade van de gember, look, citroensap, kokosaminos en sesamolie.
  2. Marineer de brochettes in de marinade voor minstens een half uur.
  3. Snij de radijzen en de lente-uitjes fijn.
  4. Grill de brochettes op de bbq of in een grill pan.
  5. Werk de brochettes af met de sesamzaadjes en serveer ze met de radijzen en de lente-uitjes.

Kip curry (met bloemkool rijst)

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml kokosroom
  • 1 el kurkuma
  • 3 el gele curry poeder
  • olijfolie of kokosolie
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 handvol koriander
  • 2 lente-uitjes

Bereidingswijze

  1. Snij de kipfilets in kleine blokjes.
  2. Snij de ui en de wortel in fijne stukjes. Doe wat olie in een pan en voeg er de ui en wortel aan toe. En fruit deze alvorens er de kip aan toe te voegen.
  3. Snij de lente-uitjes en de paprika’s in kleine stukjes en voeg deze ook toe.
  4. Voeg er de curry poeder, kurkuma en de kokosroom aan toe. Laat het geheel wat sudderen op en laag vuurtje.

Voeg wat bloemkool rijst toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Kip, prei en courgette

Ingrediënten

  • 500 gr. kippengehakt
  • 1 el. kokosolie
  • 1 ui
  • 700 gr. prei
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el. peterselie
  • paprikapoeder, oregano, harissa, zwarte peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snij de ui en fruit deze in de kokosolie.
  2. Bak het gehakt rul en voeg de knoflook toe.
  3. Snij de prei en de courgette klein en voeg deze toe.
  4. Kruiden met de paprika, oregano, harissa, zwarte peper en zout naar smaak.

Pittabroodje Kippen Gyros

Ingrediënten:

  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen tijm
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • zwarte peper
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 500 gr kipfilet
  • Pitabroodjes

Bereidingswijze:

  1. Maak met de olie en de kruiden de marinade klaar.
  2. Snijd de kipfilet in dunne kleine reepjes en meng het door elkaar.
  3. Bij voorkeur een dag van te voren, maar anders zeker 2 uur in de koelkast zetten. Bak de reepjes kip kort en snel bruin in de pan.
  4. Serveren met pitabroodjes en knoflooksaus

Ingrediënten Looksaus

  • 20 gr platte peterselie
  • 3 tenen knoflook (of meer als je hem nog sterker wil maken)
  • 8 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 theelepel honing.

Naar smaak serveren met tomatenplakjes en/ of gebakken uien.

Benodigheden voor twee personen.

Kip met champignons en kikkererwten

Ingrediënten

  • 1 Kip
  • 1 blikje Kikkererwten
  • 20 Shiitake
  • 20 Pleurotes
  • 20 Parijse champignons
  • 4 el gehakte peterselie
  • 2 teentjes Look
  • 1 Ui
  • Cayennepeper
  • 4 dl water
  • 2 el Kippenbouillon
  • Boter of Kokosolie
  • Curry
  • 1 takje Rozemarijn, Tijm & Laurier

Bereiden

  1. Hak de kip in 6 stukken.
  2. Bak de stukken bruin in wat boter of kokosolie.
  3. Voeg er de versneden ui en look bij.
  4. Kruid met curry en bak mooi aan.
  5. Snijd de champignonsoorten in stukken.
  6. Voeg ze samen met de kruiden erbij.
  7. Laat nog even goed aanstoven en blus met wat water.
  8. Voeg 2 el kippenbouillon toe.
  9. Voeg nu ook de kikkererwten toe, laat 45 minuten stoven & serveer.

Kippenburgers

Ingrediënten

  • 400 gr Kippengehakt
  • 2 Tomaten
  • 1 Ajuin
  • Ijsbergsla
  • peper en zout
  • Curry
  • Pistolets (liefst met spelt)
  • Boter of Kokosolie
  • Ketchup (suikervrije)

Bereiden

  1. Kruid het kippengehakt met peper en zout. Doe er het curry poeder bij.
  2. Smelt boter of kokosolie in een pan en bak het gehakt in een hamburgervormpje aan beide zijden.
  3. Versnipper een ajuin, een tomaat en wat ijsbergsla.
  4. Beleg het hamburgerbroodje met de sla, de tomaat en de ajuin.
  5. Voeg nog wat (suikervrije) ketchup toe.
  6. Beleg opnieuw met sla en tomaat en leg er een broodje op.

Courgette gevuld met Bacon en Kip

Ingrediënten

  • 3 grote courgettes
  • 600 gram fijn gesneden kip
  • 18 plakjes bacon
  • 2 theelepels zeezout
  • 2 theelepels zwarte peper
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 18 tandenstokers

Bereiden

  1. Verhit de oven voor op 200 Cº. Bekleed een bakplaat met keukenpapier en zet apart.
  2. Was en snijd elke courgette in de lengte doormidden. Met hulp van een lepel, schraap je voorzichtig alle zaden en zachte vulling uit het midden van elke halve courgette.
  3. Meng de fijn gesneden kip met zout, peper, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, en chilipoeder.
  4. Schep de kip in het midden van elke helft courgette. Wikkel ongeveer 3 spekjes (bacon) rond elke helft courgette en zet vast met een tandenstoker aan de top.
  5. Plaats elke courgette op de bakplaat en bak ongeveer 15-20 minuten, controleer na ongeveer 13 minuten om zeker te zijn dat de spek niet brand.
  6. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.

Kip in jachtstijl

 

Ingrediënten

  • 450 gram drumsticks zonder vel
  • 450 gram bouten zonder vel
  • 2 eetl. olie
  • 1 ui gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook gesnipperd
  • 450 gram champignons in 4 parten gesneden
  • 1 rode en 1 groene paprika grof gesneden
  • 1eetl. gedroogde oregano
  • 1 tl. gedroogde basilicum
  • 60 ml. droge witte wijn of kippenbouillon
  • peper en zout
  • 1 blik van 8 dl. tomaten in blokjes

Bereiden

  1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een ondiepe pan de helft van de olieop een middelmatig tot hoog vuuren bak daarin het kippen vlees aan alle kanten bruin. Schep het vlees op een bord.
  2. Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en bak hierin de ui, de knoflook, de paddestoelen, paprika’s, oregano en basilicum circa 15 minuten. Blus de groenten met de wijn of de kippenbouillon en roer goed om. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Doe het kippenvlees terug in de pan. Draai het vuur lager en laat 45 minuten zachtjes koken tot het vlees van het bot begint te vallen.

Italiaanse kip uit de oven.

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • 1 bolletje buffel mozzarella
  • 2 eetl. heel fijn gesneden zongedroogde tomaten
  • 3 teentjes knoflook uitgeperst
  • olijfolie
  • zwarte olijven, grof gesneden
  • verse basilicum
  • peper en zout

Bereiden

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Neem de kipfilets en snij ze dwars door niet helemaal tot het einde, zodat je de filet als een vlinder kan openslaan.
  3. Bestrooi de filets met peper en zout.
  4. Meng in een kommetje de zongedroogde tomaten, knoflook, olijven en een flink wat olijfolie.
  5. Smeer dit mengsel over de kipfilets.
  6. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de kipfilets.
  7. Leg flink wat blaadjes basilicum op de mozzarella en besprenkel met olijfolie.
  8. Leg de kipfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 20 minuten gaar.
  9. Serveer met verse rucola salade ,harde kaas, en nog meer olijfolie, citroensap en zout en peper naar smaak.

Spirelli met Kippenworst en tomaat

Ingrediënten

  • 400g sperelli (spiraalvormige pasta)
  • 2 Wortelen
  • 2 Stengels bleekselder
  • 2 Teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 400g Kippenworst
  • 700g tomatenblokjes (blik)
  • 1 kl Gedroogde Oregano
  • Peper en zout

Bereiden

  1.  Maak de groenten schoon. Schraap de wortelen en snij ze in blokjes. Snij de bleekselder in boogjes. Pel en snipper de knoflook.
  2. Fruit de knoflook glanzig in de scheutje olijfolie. Knijp het gehakt uit de worsten en bak het even mee. Voeg er dan wortel en selder aan toe. Roer de blokjes tomaat door de saus. Kruid met Oregano, peper en zout. Laat op middenhoog vuur 15 tot 20 min pruttelen.
  3. Kook de Spirelli beetgaar in gezout water. giet af en laat uitlekken. Meng de spirelli met de saus. Verdeel de pasta over warme borden of potjes en serveer meteen.

Kipstoofpotje met spekjes en rode paprika

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 200g gerookte spekblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 1 teen  knoflook
  • 2 dl (200 ml) kippenbouillon
  • 2 dl (200ml) room
  • Paprikapoeder
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • Maïs zetmeel
  • Peper en zout

Bereiden

  1.  Maak een wok of diepe pan warm zonder vetstof en bak er de spekblokjes in . haal de spek uit de pan.
  2. Snij de kip in kleine blokjes en kruid ze met peper, zout en paprikapoeder.  Bak ze in de pan met het spekvet goudbruin.
  3. Snij de ui en de knoflook fijn en doe ze bij de kip. En laat het even meebakken. Overgiet met de kippenbouillon en doe er de tijm en laurier bij.  Zet het deksel op de pan en laat een 5 minuten stoven.
  4. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij de paprika in reepjes. Doe ze met het spek terug in het stoofpotje, roer om en laat 5 minuten verder stoven tot de paprika zacht is. Roer er de room door en bind met maïs zetmeel.