Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 bolletje buffel mozzarella
- 2 eetl. heel fijn gesneden zongedroogde tomaten
- 3 teentjes knoflook uitgeperst
- olijfolie
- zwarte olijven, grof gesneden
- verse basilicum
- peper en zout
Bereiden
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Neem de kipfilets en snij ze dwars door niet helemaal tot het einde, zodat je de filet als een vlinder kan openslaan.
- Bestrooi de filets met peper en zout.
- Meng in een kommetje de zongedroogde tomaten, knoflook, olijven en een flink wat olijfolie.
- Smeer dit mengsel over de kipfilets.
- Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de kipfilets.
- Leg flink wat blaadjes basilicum op de mozzarella en besprenkel met olijfolie.
- Leg de kipfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 20 minuten gaar.
- Serveer met verse rucola salade ,harde kaas, en nog meer olijfolie, citroensap en zout en peper naar smaak.