Ingrediënten
- 450 gram drumsticks zonder vel
- 450 gram bouten zonder vel
- 2 eetl. olie
- 1 ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 450 gram champignons in 4 parten gesneden
- 1 rode en 1 groene paprika grof gesneden
- 1eetl. gedroogde oregano
- 1 tl. gedroogde basilicum
- 60 ml. droge witte wijn of kippenbouillon
- peper en zout
- 1 blik van 8 dl. tomaten in blokjes
Bereiden
- Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een ondiepe pan de helft van de olieop een middelmatig tot hoog vuuren bak daarin het kippen vlees aan alle kanten bruin. Schep het vlees op een bord.
- Verhit in dezelfde pan de rest van de olie en bak hierin de ui, de knoflook, de paddestoelen, paprika’s, oregano en basilicum circa 15 minuten. Blus de groenten met de wijn of de kippenbouillon en roer goed om. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Doe het kippenvlees terug in de pan. Draai het vuur lager en laat 45 minuten zachtjes koken tot het vlees van het bot begint te vallen.