Ingrediënten
- 1kg Tomaten
- 1 rode chilipeper
- 1 Ui
- 1 teentje Knoflook
- 100g Pancetta
- 400g Penne
- 2el Boter
- geraspte Parmazaan
- 2el Basilicum, gesnipperd
- Zout
Bereiden
- Â Dompel de tomaten 20 seconden in kokend water. Spoel meteen onder koud water. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes, Snij het chilipepertje in dunne ringen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de pancetta in reepjes en laat ze met ui en de knoflook in een klontje boter kleuren. voeg de chilipeper en de tomaten toe en laat 5 tot 10 minuten sudderen.
- Kook de pasta beetgaar in ruim voldoende, gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Roer de penne door de saus en laat nog even goed warm worden. Kruid met zout en verdeel de pasta over warme borden. Bestrooi met geraspte parmazaan en werk af met basilicum.