Category: Vlees

Runder Goulasch

Ingrediënten

  • 400 gram stoofvlees in stukjes gesneden
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper, zonder zaadjes fijngesneden
  • 2 uien in ringen gesneden
  • 1 blikjetomatenblokjes
  • 200 ml. runderboullion
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 winterwortel in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleek selder in stukjes gesneden
  • 3 laurierbladeren
  • 2 tl. paprikapoeder
  • 1eetl. komijnpoeder
  • 2tl. karwijzaad
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiden

  1. Doe alle ingrediënten in een ruime pan en breng aan de kook.
  2. Laat op het allerlaagste pitje 2,5 uur pruttelen, totdat de groenten en het vlees gaar zijn.
  3. Roer af en toe om .

Deze goulash is de volgende dag nog lekkerder.
          Om hem iets dikker te maken kun je hem binden met wat arrouwroot

Gehaktbrood met Paprika-ananassaus

Het gehaktbrood:

  • 600 gram rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • Een paar takjes verse peterselie, fijngesneden
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 ei
  • Een paar scheppen verse pompoenpurree / geroosterde pompoen
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel chilipoeder

Doe alles bij elkaar en kneed door elkaar, zet een uur in de oven op 175 graden. Giet daarna het vet waarin het brood drijft af (hou hiervoor dus een blikje of pak apart, om het vet in op te vangen) en snij in plakken.

De saus:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 grote rode paprika, in hele kleine stukjes
  • Een halve centimeter verse gember, in stukjes
  • 2 tenen knoflook, fijn geperst
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • Paar ananasringen in stukjes
  • Ananassap

Fruit de ui met de gember en de paprika. Voeg daarna de knoflook toe en fruit deze even mee. Voeg tomatenblokjes, ananasstukjes en een paar scheuten ananassap toe en laat het geheel ongeveer een kwartier inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Drapeer de saus over een of meer plakken van het gehaktbrood en enjoy. Lekker met broccoli of een salade.

Gehaktschotel met Groenten

Ingrediënten

  • 250g gemengd gehakt
  • 400g krieltjes
  • 1 broccoli, in roosjes
  • 1/2 bloemkool, in roosjes
  • 4 wortelen
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 200ml room
  • 25g geraspte kaas
  • 1kl gehakte rozemarijn
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 175graden. Borstel de krieltjes schoon. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Snij ze in plakjes.
  2. Schil de wortelen en snij in plakjes.Stoom ze beetgaar. Stoom ook de broccoli en bloemkool beetgaar.
  3. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit ze in de olijfolie. Doe er het gehakt en de rozemarijn nij en bak rul. Kruid, indien nodig, bij met peper en zout.
  4. Schep het gehakt in een ovenschaal. Leg er in laagjes de wortels, bloemkool en broccoli op. Dek af met de aardappelen.
  5. Meng de room met de kaas. Kruid met peper en lepel het mengsel over de aardappelen. Zet het gerecht 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.

Stoofvlees met mosterd en donkerbier

Ingrediënten

  • 650g rundstoofvlees
  • 2 uien
  • 2 sneedjes brood, bruin
  • boter
  • 1el mosted
  • 1 flesje bier, donkerbruin (33cl)
  • 1dl vleesbouillon
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 takjes tijm
  • 2 kruidnagels
  • peper en zout

Bereiden

  1. Pel en snipper de uien fijn. Laat de uisnippers goudbruin kleuren in hete boter. Zet ze even aan de kant.
  2. Braad in dezelfde pan, op een vrij hoog vuur, de stukjes vlees rondom aan, tot ze een mooi bruin korstje hebben.
  3. Doe er de ui weer bij. Kruid met peper en zout. Blus met de warme vleesbouillon en het bier op kamertemperatuur. Voeg er de laurier, de tijm en kruidnagels aan toe.
  4. Bestrijk de sneetjes brood (zonder korst) met mosterd. Leg ze bij het vlees. laat nog 2 tot 3 uur afgedekt stoven.
  5. Schep om zodat het brood met de saus vermengd wordt. Neem de kruiden eruit. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Lasagne van lintmacaroni

Ingrediënten

  • 750g Gehakt
  • 2 Uien
  • 40g boter
  • 1 blikje tomaten puree
  • 1 blik tomatensap
  • Zout, peper en nootmuskaat
  • 2el majoraan
  • 3el bloem
  • 500ml Melk
  • 30g geraspte Parmezaanse kaas
  • 200g smeerkaas
  • 1 teentje knoflook
  • 500g groene lintmacaroni
  • 200g gesneden belegen kaas

Bereiden

  1.  Pel de uien en snipper ze. Smelt 20gr boter en bak de uien en het gehakt al prakkend met een vork. Roer er de tomaten puree en tomatensap door. Breng de saus op smaak met zout peper en majoraan.
  2. Smelt in een andere pan de rest van de boter. Roer de bloem er door  tot een samenhangende massa. Voeg er de melk aan toe, laat al roerend met de garde tot een gebonden saus koken. Voeg er de Parmezaanse kaas en smeerkaas aan toe, blijf roeren. Breng de saus op smaak met zout, peper, nootmuskaat en het uitgeperste teentje knoflook.
  3. Laat de lintmacaroni 5 tot 8minuten koken in gezouten water, giet de macaroni af.  Doe de helft van de uitgelekte  macaroni in een oven schaal. Giet er de gehakt-tomatensaus over. Leg er de andere helft van de macaroni over. Giet nu de kaas saus over de macaroni.
  4. Ontkorst de plakken kaas en leg ze er bovenop de kaassaus. Laat het gerecht in een voorverwarmde oven op 200grade gedurende 40-50 minuten bakken.

Penne all’ arrabbiata

Ingrediënten

  • 1kg Tomaten
  • 1 rode chilipeper
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 100g Pancetta
  • 400g Penne
  • 2el Boter
  • geraspte Parmazaan
  • 2el Basilicum, gesnipperd
  • Zout

Bereiden

  1.  Dompel de tomaten 20 seconden in kokend water. Spoel meteen onder koud water. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes, Snij het chilipepertje in dunne ringen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de pancetta in reepjes en laat ze met ui en de knoflook in een klontje boter kleuren. voeg de chilipeper en de tomaten toe en laat 5 tot 10 minuten sudderen.
  2. Kook de pasta beetgaar in ruim voldoende, gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Roer de penne door de saus en laat nog even goed warm worden. Kruid met zout en verdeel de pasta over warme borden. Bestrooi met geraspte parmazaan en werk af met basilicum.

Kipstoofpotje met spekjes en rode paprika

Ingrediënten

  • 4 kipfilets
  • 200g gerookte spekblokjes
  • 2 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 1 teen  knoflook
  • 2 dl (200 ml) kippenbouillon
  • 2 dl (200ml) room
  • Paprikapoeder
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • Maïs zetmeel
  • Peper en zout

Bereiden

  1.  Maak een wok of diepe pan warm zonder vetstof en bak er de spekblokjes in . haal de spek uit de pan.
  2. Snij de kip in kleine blokjes en kruid ze met peper, zout en paprikapoeder.  Bak ze in de pan met het spekvet goudbruin.
  3. Snij de ui en de knoflook fijn en doe ze bij de kip. En laat het even meebakken. Overgiet met de kippenbouillon en doe er de tijm en laurier bij.  Zet het deksel op de pan en laat een 5 minuten stoven.
  4. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snij de paprika in reepjes. Doe ze met het spek terug in het stoofpotje, roer om en laat 5 minuten verder stoven tot de paprika zacht is. Roer er de room door en bind met maïs zetmeel.